'Les4Saisons'  III

Markettiin ilmestyy joka päivä jotain uutta, joka muistuttaa asiakkaita hiipineestä syksystä Alppimaahan. Kesäiset, myymättä jääneet tuotteet saa puoleen hintaan. Se pöytä on tällä hetkellä jo aika pieni. Hillosarja, 'Les4Seasons', josta olen kirjoittanut jo kahdesti, ensi täällä ja myöhemmin täällä, on saanut uuden lisäyksen. Tumma hillo koostuu: sokerista, omenasta, karpalosta ja mustikasta.  On varmaan mustikan syytä värin tummuus. Etiketti on houkuttelevan värikäs!

Maltoin sentään ottaa kuvan avaamattomasta purnukasta, ennen maistamista. Mustikan hieno maku tunkeutuu omenan ja karpalon yli. Omenaa purkissa on tietenkin eniten edukkaan hintansa vuoksi. Sokeria on tässä uudessa syksyn hillossa 50%, mutta se on varmaan makeampaa kuin normaalisti ! Marjapitoisuuksia ei  mainita, kuten EU -direktiivit edellyttää, sillä maa ei ole 'EU', vaikka keskellä Eurooppaa. Eivätkä markettien omat nimikkosarjat ole koskaan vientituotteita. Ehdoton 'ei' pitää hieman miedontaa, sillä eri maiden marketit rakentavat yksiköitä ristiin rastiin ja mukana myös sveitsiläiset. Ja silloin tuoteselosteiden pitää olla säädösten mukaisia ja käännetty kohdemaan kielelle. - Tässä vaiheessa tulee aikoinaan Äidin talveksi kellariin säilömä 'omena-puolukka'-hillo muistikuviin ja vesi valuu leukaa pitkin. Siinä oli runsaasti terveellistä puolukkaa survottuna ja happamuutta lieventämässä omenalohkot. Sitä syötiin arkena ja sunnuntaina erilaisten ruokien lisäkkeenä. Purkit olivat suuria viiden litran, vihertäviä 'Ilves' -purkkeja.

On tehtävä pian taas retki Ikean 'Shoppiin' ja ostettava puolukkahilloa, lakkahilloa - ja muutama pakkaus 'punssirullia', ettei retki ole ihan pelkkää hilloa. Ne muuten ovat lajissaan ainoat, jotka kelpaavat nami-hiirelle, kun suomalaisia hilloja ei ole lähettyvillä.

Huom! Ethän unohda syyskuun kisailua täällä!

Porkkana, Daucus carota, on maamme toiseksi yleisin keittiössä käytetty vihannes. Peruna on se ensimmäinen. Ja väriltään tavallisesti oranssi. Mutta alun perin viljeltiin porkkanaa, joka oli purppuran punainen, keltainen tai valkoinen. Kuumilla alueilla keltaista ja punaista porkkanaa viljellään edelleen. Viileillä alueilla oranssi porkkana on yleisin. Koska porkkanoita ei viljellä talvella ulkona, niin ihan hyvin Suomessakin voidaan viljellä violettia, keltaista ja valkoista porkkanaa. Nykyinen toriemme oranssi porkkana jalostettiin 1700-luvulla Hollannissa. Useimpien juureskasvien tavoin porkkana on kaksivuotinen kasvi.

Mikäli nami-hiiri muistaa oikein, niin ei ole koskaan syönyt Suomessa porkkanakakkua, vaikka se on aika yleinen leipomus eri leivontablogeissa ja suomenkielisissä keittokirjoissa. Nyt on asia toisin. Mutta jos se ulkomainen ensi kakku olisi jäänyt viimeiseksi, niin nami-hiiri ei olisi ikinä saanut tietää, miltä mehukas, yksinkertainen porkkanakakku maistuu parhaimmillaan - ja ilman rusinoita, omenaa, ananasta tai appelsiiniä. Koristeenakin vain tomusokerinen pinta, jolla lekottelee oranssiset hauskat pikku-porkkanat. Ne ostetaan täällä yleensä valmiina marketeista. Ehkä nami-hiiri kokeilisi taitojaan, jos niitä tarvitsisi paljon tai mikäli oranssia mantelimassaa tulisi vastaan kaupan hyllyillä, pieni pakkaus ! Toisinaan isompien kakkujen reunat on peitetty mantelilastuin, niiden alla on ohut aprikoteeraus. Kai se on sen niminen myös reunoilla?

Kun porkkanat ovat mehukkaita, niin kakku ei tarvitse sveitsiläisten suosimia alkoholilisäyksiä, kirsikkaviinaa, rommia tai konjakkia. Maistuvan, terveellisen kakun saa aikaan myös normaalista kakkutaikinasta, jossa lisäyksenä on hieman keitettyä hienoa porkkanarouhetta, sekä sama määrä jauhettua hasselpähkinää. - Nami-hiiri teki terveellisiä herkkuja vain kuusi itselleen pienessä vuoassaan, mutta kaapissa  oli tietenkin viisi avaamatonta pakkausta suuria, L-kokoa olevia formuja. Eikö niitä kukaan haluaisi, voisin lähettää  ? 

Porkkanakakku - Tourte aux Carottes

4 valkuaista

4 keltuaista

150g sokeria

2 rkl (kirsch) -  käytän aprikoosimehua 3rkl

200g porkkanoita raasteena

200g hasselpähkinöitä hienonnettuna

100g jauhoja

1tl leivinjauhetta

hieman kanelia, hieman suolaa

1 (bio)sitruunan raastettu kuori

koristeluun:

aprikoteeraus ja mantelilastuja

tomusokeria ja marsipaaniporkkanoita

- kuori ja raasta porkkanat

- vaahdota keltuaiset, sokeri ja mehu tai alkoholi

- laita uuni 180°C, voitele/jauhota  26 cm vuoka valmiiksi

- sekoita porkkana raaste, jauhot, leivinjauhe, hasselpähkinäjauhe, kaneli, suola ja raastettu sitruuna

- vaahdota valkuaiset ja lisää varovasti seokseen

- paista 180°C toiseksi alimmalla tasolla noin 50 min.

- poista kakkuformusta, koristele

- ja jos maltat, niin nauti vasta seuraavana päivänä !

Heinäkuu: keltainen, punainen ja oranssi porkkana matkalla salaattiin !

Kirjoissa ja artikkeleissa törmää usein myös 'porkkanaan', joka on varustettu kaupallisella tai opettavaisella ’vitamiinillä’, leikkisästi sanottuna. Kun on puhe kepistä ja porkkanasta ja niiden käytöstä, niin  sanalaskuista ollaan tasan kahta mieltä. Osa kannattaa, Sir Winston Churchilliä, joka vuonna 1943 käytti sanontaa näin: ”Jatkamme operaatiota Italian ’aasin’ kanssa, sekä etu- että takapäässä, niin porkkanan kuin kepinkin avulla.”  Osa kuulijoista tai lukijoista näkee kepin vain telineenä, jossa porkkana roikkuu ja houkuttaa aasin etenemään. Keppi siis takaa sen, että aasi ei koskaan saa porkkanaa; sehän on siis aivan katteeton lupaus.

EDIT klo 18.00 Swiss time:

Nami-hiiren suuret Vestli Hausen  L-muffinssiformut siirtyvät   'Marileen' ja 'Tanjan' keittiöön!

Pieni tarkennus heti alkuun –  pursotuksissa ei ole mitään vikaa ja niitähän se nami-hiirikin harjoittelee antaumuksella  aamusta iltaan  . Annetaan raikkaille hedelmille kuitenkin tilaisuus ! 

Viime syksynä oli 'Kakkukimaran’ blogissa suklaakakkukisa, joka sai odottamattoman, suorastaan mahtavan kiinnostuksen osakseen. Osallistujia oli kymmeniä, yhteensä 81 kpl suklaisia herkku-kakkuja! WAU! Sitä ennen oli ollut heinäkuussa myös Helsingin Sanomissa  mahtava mansikkakakkukilpailu. Siinä kisaili 50 kaunista, kesäistä ja mansikkaista luomusta. Mistään tällaisesta ei hiiri unelmoi, mutta ‘Kakkukisa’ tekee vain mieli puuhata mukaville (leivonta)blogilaisille. 'Kakkusota' olisi hiirelle tietenkin mieluisin kisailumuoto, mikäli olisi mahdollista lähettää 'valmistus-tuote-paketti' kaikille halukkaille. Siitä on myös positiivinen hyvin pienimuotoinen kokemus omassa blogissa viime vuodelta. Tällainen 5-6 leipomusta harrastavan taiturimaisen taikurin luovuus oli nautittavaa kaikilla mausteilla ! 

Kesä on loppu. Nami-hiirellä on tiedossa, että monella on työnsä ja kiireensä jo hiipivässä syksyssä - ja vauhdilla saapuvassa joulussa. Usealla usea rauta tulessa. Mutta jos aikasi vain sallii....

....JA SINULLA ON OMA BLOGI, NIIN VALMISTA YKSI, HEDELMÄINEN MEHUKAS pieni tai suurempi LEIPOMUS, KOKONAAN ILMAN MITÄÄN PURSOTUKSIA SYYSKUUN 2010 AIKANA. JA OSALLISTU SILLÄ

1 vuotiaan nami-hiiren 'HEDELMÄKAKKUA' -KISAAN. 

Se, että leipomus on vanha 'pravuurisi' ei tietenkään ole este kisailuun, mutta se vaiva pitää oikeasti nähdä, että sen tekee uudestaan vaikka pienellä muutoksella sekaannusten välttämiseksi, että pysytään säännöissä.

Suunnittele ja valmista valinnaisesti ilman pursotuksia joko

a)  (täyte)kakku    tai  b)    leivos 

Täytekakku voi olla perinteinen hedelmäkakku tai kermainen, kinuskinen, mokkainen, suklainen, juustoinen, johon raikkautta tuovat

h e d e l m ä t  ! 

Kisailuun voit osallistua vain kakulla tai leivoksella        ELI  VAIN YKSI LEIPOMUS per BLOGILAINEN !

Leipomuksesi tulee olla 'tuore' eli valmistettu ajalla      1. – 30. syyskuuta 2010 !

Kirjoita ensin ohjeesi tai mainitse, mistä lainasit reseptin/valmistusohjeen omaan blogiisi. Teksti mahdollisimman yksinkertaisesti ja lyhyesti arvostelun helpottamiseksi.

Yksi tai kaksi kuvaa kakusta tai leivoksesta. 

Osallistuminen eli linkityksesi tekemääsi kakkuun tai leivokseen, sen reseptiin ja kuviin tulee tehdä  nami-hiiren "Voisitko ajatella antavasi 'tyllalle' syysloman?"  postaukseen kommenttina viimeistään 30.09.2010 ja klo 22.00 mennessä.

Äläkä unohda sähköpostiosoitettasi , ettei leipomuksesi tule turhaan sen puuttumisen vuoksi hylätyksi ! Osoite ei näy julkisesti.

Kisaan voi tietenkin osallistua johonkin tilaisuuteen valmistetulla leipomuksella, a taikka b, mutta sen tilaisuudenkin pitää olla nyt syyskuussa 2010. 

Ei nami-hiiri tuhma ole, eikä kiusaa leipojia. Ei vain ole reilua osallistua vuoden tai kahden vanhalla leipomuksella, jos muut pakertavat lastenhoidon tai työnsä ohella kisakakkuja. Eihän ?

Blogittomia taitureita ei nami-hiiri  mitenkään hyljeksi, mutta tällä kertaa on rakennettava selkeät rajat ja ‘raamit’ kakkujen kaulaan.

Jos on jotain kysymistä tai haluat tarkennusta, niin kirjoita sivun  vasemmassa yläkulmassa olevaan nami-hiiren sähköpostiin – ettei tähän kilpailupostaukseen tulisi ylimääräisiä kommentteja.

Leivontaan liittyvä palkinto on erikseen molempiin 'sarjoihin', mikäli kakkuja (a) ja leivoksia (b) ilmestyy! Nami-hiiri pakkaa ne kuvan tyylisiin design-rasioihin. 

Nami-hiiri ei itse päätä tällä kertaa voittajasta, sillä hiirihän haluaisi palkita  aina kaikki  ! Arvostelu jää muutamalle eri alojen ammattilaiselle. 

Onnea 'hedelmäkakkua' -kisailun osallistujille ! 

 

“On jäätelö hyvää, kun yksin syö!” on Eero ja Jussi Raittisen, The Boys tulkinta 'Little Richardin’ aikoinaan esittämästä hitti-kappaleesta ‘Tutti-Frutti’. Suomennoksesta voi olla montaa mieltä, mutta "Wop-bop-a-loom-op-a-wop-kam-boom!” on laulun hauskalta kuulostava säe edelleenkin, jota ei onneksi suomennettu  .

Jäätelö sisältää reilun 50% vettä. Mutta mistä kummasta se vesi tulee, kun siitä ei ole resepteissä  ? Leivontafoorumin jäätelöherkkuja katsottuani , .....oli ihan pakko laittaa kengät jalkaan ja kipittää mäkeä alas paikalliseen ‘Il Gelatoon’ . Ja niinhän se vain oli, että päälimmäisenä maistui kuin maistuikin vesi, jota nami-hiiri ei ole aiemmin tullut edes ajatelleeksi. Oli pakko testata oikein kahdella pallolla. Jäätelöiden herkulliset värit ovat ilmeisesti kiinnittäneet koko huomion. Kermajäätelöähän kaikki aina markkinoivat!  Oikeasti nami-hiiri syö kovin harvoin jäätelöä, mieluummin maistelee niitä kakkuja ja suklaata. Syystä tai toisesta suklaajäätelökään ei houkuta.  Monta kesää on jäänyt väliin ihan ilman jätskitöttörön töttöröä ! 

Mukavan Vävyni keittiössä olevan koneen, 'Gelatiera Gaggia' tuotoksesta ei vesi herahda, kuin kielelle! Kone hurisee hiljakseen tunnin ja jäätelö on valmista nautittavaksi. Se jäätelö maistuu hyvälle - ilman vieraskoreutta! Ensi viikolla vietän useamman päivän tuossa keittiössä. Mutta en valmista kuitenkaan jäätelöä, sillä kiva ja musta kaverini johdattelee minua aivan toisen herkkukaapin oven luokse. Pukkaa hellästi kuonolla jalkaan, jos vahingossa  kävelen väärään suuntaan. Koiralla valuu kuola suupielistä – minulla ei !

             

Edit. 30.08.2010

Nyt voi huokaista, eikä tarvitse enää jänskätä, kuka voittaa Leivontafoorumin jäätelökisan, johon hiirikin osallistui 'aprikoosi-kardemumma-jäätelöllään'. Oman suosikkinsa puolesta nami-hiiren peukut miltei jähmettyivät pystyyn! Se ei kuitenkaan sille jäätelölle tuonut voittoa. - Omatekoisen jäätelön herkästä sulamisesta ei ollut aiempaa kokemusta. Nyt olen jo tehnyt toisenkin pienen satsin samoilla mausteilla, syöden sitä vohvelien kera!  

Nami-hiiri odottelee innolla tulevia Leivontafoorumin haasteita. Aika sallii aina, mutta taito, se on kortilla  . 

Firenzen kaupunki sijaitsee 'Arno'-joen rannalla keskellä Italiaa. Kaupungissa asuu noin 370 tuhatta ihmistä. Firenze (Florence) on suosittu kulttuurillinen matkailukohde sen vanhojen renessanssin aikaisten rakennusten ja taideteosten ansiosta.

Yksi maailman kuuluisimmista taidegallerioista, suuri Galleria degli Uffizi, sijaitsee palatsissa ja suuri osa taideaarteista on peräisin viimeisen Medicien suvun edustajan lahjoittamista kokoelmista. Galleria käsittää monta sataa arvokasta veistosta ja maalausta aina antiikin ajoista renessanssin aikaan. Taideteosten takana on monia kuuluisia taiteilijoita kuten Michelangelo, Giotto tai Botticelli.

Il Duomo, Santa Maria del Fioren katedraali  Firenzessä. 

Yksi Firenzen tunnetuimmista nähtävyyksistä on 1200-luvulla suunniteltu ja vasta 1400-luvulla lopullisesti valmistunut katedraali, jonka varsinainen ihmettelyn aihe on elegantti freskottu punainen kupolikatto. Kupolin on suunnitellut arkkitehti Brunellesch. Se oli hänen elämänsä päätyö. Arkkitehti on haudattu tuomiokirkon hautaholviin. Santa Maria del Fioren kupolitorniin on kiivettävä monta sataa porrasaskelmaa, mutta korkealta kupolista avautuu huikea näköala alas Firenzeen. Se on palkkio, melkein kuin suklainen leivos ! Katedraalin vierellä sijaitsee 1300-luvulta asti säilynyt Giotton suunnittelema kellotorni ja kastekappeli.

Tähän kauniiseen Katedraaliin on aina jono. Se lukeutuu Euroopan suurimpiin kirkkoihin.  - Toinen aivan yhtä suuri kuvauksen kohde Firenzessä on 'Accademian Galleriassa' oleva viisimetrinen 'David di Michelangelo'. Tämän marmorisen, ilman vaatteita olevan uljaan patsaan on vuonna 1504 veistänyt italialainen Michelangelo Buonarrotti. - Myöhemmin vuonna 1910 patsaasta on tehty kopio ulos Firenzen 'Plazzo Veccihion' edustalle. - Patsaan pää ja ylävartalo ovat epäsuhteessa alavartalon kanssa, kuten suurissa veistoksissa aika yleisesti. Ehkä se on 'se' syy, miksi nami-hiiri ei sivuillaan halua tätä 'Davidiä' julkaista  ? Tai ehkä se, että sivuja saattaa katsella lapsetkin?

Firenzessä kauppiaat olivat kaikki paikalla. Toisin oli edellisenä päivänä Milanossa, jossa oli elokuun lomien vuoksi paljon lappuja luukuilla. Sinällään ei suuri vahinko, sillä pianhan tulee syyskuu ja on oikein hyvä syy palata!  Milanon kahvilat ja leipomot olivat onneksi kaikki auki.

Yksi hedelmäleivos vaiko monta pientä herkkua ?

Ehkä terveellinen, raikas hedelmäcoctail kuittaisi lounaan ?

.......kakkupala ? Valinnan vaikeutta...

....josta kuitenkin nami-hiiri selviytyi ja kuittasi lounaansa tällä makealla lautasella. Illalla oli kuitenkin vielä 'syötävä' italialaista ruokaa. 

Tämä ihana ja lapsellinen, hennosti soiva  karuselli Firenzessä toi lapsuuden Linnanmäki-retket mieleen! Oi niitä aikoja !